De arquiteta a padeira de sucesso

Quando Raimy Carvalho se formou em arquitetura, seguiu direto para o mercado de trabalho, atuando na gestão de obras de interiores. Por quatro anos, ela se dedicou à profissão, mas confessa que nunca foi apaixonada pelo que fazia.

“O que era para ser a realização do sonho do cliente, muitas vezes se transformava em um pesadelo para todos. Prazos apertados, desvalorização da profissão, atrasos intermináveis de fornecedores... tudo isso me abalava emocional e fisicamente. Eu não via esperança de que as coisas pudessem melhorar”, relata.

Raimy sempre soube que seu tempo na arquitetura tinha um prazo: cinco anos. Depois disso, ela queria mudar de área. E foi um hobby que acabou apontando o caminho para o seu "Plano B". A paixão pela cozinha surgiu na vida adulta. Ela começou a se interessar por culinária e até pensou em abrir um café, mas era apenas um sonho distante. Com a chegada da pandemia, Raimy passou a fazer broas e geleias com a família do noivo.

“Todas as mulheres da família são cozinheiras de mão cheia, e algumas até têm padarias em São José dos Pinhais. Foi então que comecei a pensar o quanto seria gratificante trabalhar com comida”, conta.

Enquanto amadurecia a ideia, Raimy enfrentou mais um episódio de estresse no trabalho. Foi o estopim para que ela decidisse pesquisar sobre cursos de panificação. Encontrou um no Centro Europeu e começou quase imediatamente.

“Levei a panificação junto com a arquitetura até chegar ao meu limite. Resolvi dar um basta. Finalizei as obras em andamento, aluguei uma garagem sem banheiro, que pertencia a um amigo do meu pai, e lá comecei a fazer pães de fermentação natural por encomenda, uma vez por semana”, relembra.

A decisão não foi fácil. Raimy confessa que chegou a chorar junto com a empregada de uma das casas onde estava finalizando uma reforma. “Nesse dia, cheguei em casa e meu noivo me disse o que eu precisava ouvir: que eu não podia continuar vivendo daquele jeito e que era hora de dar um ponto final.”

Aos poucos, Raimy foi aprendendo a ser empresária no ramo da panificação. Alugou um imóvel e, com a ajuda do pai, reformou o local para abrir sua padaria. O pão que mais vende é o de linguiça Blumenau com queijo meia cura, mas a verdadeira estrela é a broa de fubá. “A broa foi o primeiro pão que fiz na vida e que mudou minha vida. É a receita da bisavó do meu noivo, super especial para mim, e todo mundo adora”, diz. Hoje, Raimy vende cerca de 120 pães por dia, além de doces, croissants, pães de queijo, bolachas e antepastos. Em dias de movimento, como nas sextas-feiras, esse número pode chegar a 180 itens.

Ela não poderia estar mais feliz com a mudança.

“O ambiente que construí é incrível para trabalhar. Tenho clientes que viraram amigos. Amo atender, montar a vitrine da loja, amo tudo. E minha qualidade de vida melhorou muito: meu corpo, meu sono, minha pele, meu relacionamento, meu humor... tudo mudou para melhor”, comemora.

Raimy deixa um conselho para quem se sente infeliz no trabalho:

“Precisamos estar atentos aos sinais e aproveitar as oportunidades que aparecem. Ninguém merece trabalhar com algo que não gosta. Se eu não tivesse prestado atenção em como a tia do meu noivo fazia a broa de fubá, ou se não tivesse ligado para o Centro Europeu para me informar sobre o curso, não estaria aqui hoje. Se eu tivesse vergonha de buscar uma vaga temporária na padaria que admirava, talvez não tivesse tido a coragem de abrir minha loja”, finaliza.

As Dicas da Raimy :

1. Teste a ideia antes de investir muito.
   O tempo que passei na garagem foi essencial para ganhar prática na panificação e confirmar que realmente amava o que fazia. Só depois de meses de maturidade é que investi na loja física, sempre com os pés no chão.

2. Saiba fazer tudo.
   No primeiro ano, só eu e meu pai trabalhávamos na padaria. Hoje, tenho três funcionários, mas ainda coloco a mão na massa quando necessário. O treinamento dos funcionários é feito por mim, para garantir que os produtos saiam exatamente como eu quero.

3. Priorize um local com estacionamento.
   Um aluguel mais caro em um local estratégico pode trazer um retorno financeiro muito maior. A praticidade para o cliente é essencial, e um imóvel barato em um local de difícil acesso pode não valer a pena.

@mimosapadariaartesanal